Im ersten Semester lernen Sie die grundlegenden Abläufe in der Lebensmittelproduktion kennen. Sie beschäftigen sich mit Temperaturführung, Prozesskontrollen, Abweichungen und Nachhaltigkeit. Zudem lernen Sie den Umgang mit Kontaminationen, Mikroorganismen, Allergenen und Lebensmittelkennzeichnungen. Praktische Übungen wie das Mikroskopieren vertiefen Ihr Wissen.
- Enseignant: Tobias Kasper
- Enseignant: Marlene Boeckmann
- Enseignant: Moritz Engelbrecht
- Enseignant: Gloria Gantner
- Enseignant: Michael Gehring
- Enseignant: Carsten Haase
- Enseignant: Raphaël Langenstein
- Enseignant: Caroline Novy
- Enseignant: Markus Oehninger
- Enseignant: Marcel Thoma
Hier finden Sie alle Infos zum Schwerpunkt Getränke
- Enseignant: René Angehrn
- Enseignant: Oliver Gerber
Hier finden Sie alle Infos zum Schwerpunkt Bier
- Enseignant: Raimer Schramm
Im ersten Semester lernen Sie die grundlegenden Abläufe in der Lebensmittelproduktion kennen. Sie beschäftigen sich mit Temperaturführung, Prozesskontrollen, Abweichungen und Nachhaltigkeit. Zudem lernen Sie den Umgang mit Kontaminationen, Mikroorganismen, Allergenen und Lebensmittelkennzeichnungen. Praktische Übungen wie das Mikroskopieren vertiefen Ihr Wissen.
- Enseignant: Marlene Boeckmann
- Enseignant: Moritz Engelbrecht
- Enseignant: Gloria Gantner
- Enseignant: Michael Gehring
- Enseignant: Carsten Haase
- Enseignant: Raphaël Langenstein
- Enseignant: Caroline Novy
- Enseignant: Markus Oehninger
- Enseignant: Marcel Thoma